Resep Rawon Daging Sapi

25 Feb 2015

Udah pernah kan nyobain makanan si daging dengan kuah hitam khas kluwaknya atau dalam bahasa normal dan gampangnya disebut rawon, hehehe. Benar kan? Rawon termasuk salah satu masakan yang memiliki ciri khasnya sendiri yaitu kuahnya hitam karena memakai kluwak. Rawon menggunakan daging sapi, entah asal usulnya darimana tapi rawon banyak memikat hati para pekuliner berkuah termasuk saya lo hehehe.

resep-rawon-daging-sapiBerhubung saya pekuliner makanan berkuah apalagi yang namanya rawon, nggak lucu juga kan kalau nggak bisa ngebuatnya, ya walau sah sah saja sih kalau pengen beli terus. Ah tapi masa iya suatu saat nggak pengen buat sendiri? ini lo resep rawon yang menurut saya rasanya pas dan lezat. Baca sampai akhir kemudian praktekkan ya, hehehe.

Sebelum membuat bumbu halusnya, kita siapkan dulu bahan bahan pembuat rawon. Anda bisa membelinya di supermarket atau pasar tradisional sekalipun.

  • Seperti yang saya bilang di atas, rawon menggunakan daging sapi, jadi siapkan daging sapi seberat setengah kilo ya bu.
  • Tak ketinggalan daun jeruk dan daun salam dengan perbandingan yang sama. Untuk masalah jumlahnya, terserah saja, makin banyak makin segar rasa kuahnya.
  • Serai, siapkan 3 batang saja.
  • Lengkuas sebanyak 1 ruas jari.
  • Minyak goreng.
  • Garam dapur beryodium.
  • Air mineral.
  • Tauge dan bawang goreng sebagai pelengkap.

Nah kalau suda anda persiapkan bahan bahan di atas, sekarang kita lihat bumbu bumbu apa saja yang harus dihaluskan. Oiya tips untuk menghaluskan bumbu agar cita rasa bumbu tidak membuang rasa asli rempah rempahnya adalah dengan cara di ulek pakai cobek dan ulekan, kalau menggunakan blender bumbu akan lebih halus tapi kadang jadi terasa kurang sedap.

  • Bawnag merah sebanyak 4 buah.
  • 3 siung sama besar bawang putih.
  • Kemiri 2 butir utuh.
  • Kluwak 3 buah, ambil bijinya ya.
  • Kunyit dan jahe masing masing kurang lebih 3 cm.
  • Cabai merah.
  • Ketumbar 1 sdm. Jangan pakai ketumbar bubuk.
  • Daun bawang sesuai selera anda
  • Asam dan garam secukupnya.

Dan sekarang, inilah cara mengolah bahan dan bumbu di atas menjadi rawon yang lezat.

  1. Haluskan bumbu bumbu yang ada di atas.
  2. Potong daging sapi menjadi kecil kecil kotak.
  3. Siapkan panci dan isi dengan air yang dicampur dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serta serai. Terakhir, masukkan daging.
  4. Taruh wajan di kompor, beri sedikit minyak, dan tumis bumbu halus sampai benar benar matang dan baunya berubah menjadi harum.
  5. Kalau daging direbusan sudah empuk, masukkan bumbu yang baru saja di tumis kedalam rebusan air.
  6. Masukkan sisa bahan yang ada seperti garam, gula, dan lain lain.
  7. Tunggu hingga kuah mendidih dan pastikan rawon matang sebelum diangkat.

Untuk tauge dan bawang goreng bisa dimasukkan ketika rawon sudah ada di mangkok saji.


TAGS resep rawon daging


-

Author

Follow Me

Search

Recent Post